reafactor: rimozione di immagini e file di configurazione obsoleti, aggiunta nuova configurazione per demo e sandbox

feat: migrazione a UMD per compatibilità, pagine open day ...

fix: struttura progetto, flusso vite test/preview
BREAKING CHANGE: la libreria è ora distribuita in formato UMD, quindi va modificato l'import usando <script defer src="./assets/iuav-ui.umd.js"></script>

:feat: vite preview test config

:feat: lib (src), dist, test